Пасхальные кексы Bunny Butt (Фото:TeriVirbickis/depositphotos)
В 2024 году римо-католики будут отмечать Пасху 31 марта. Независимо от вероисповедания и места жительства, предлагаем подготовиться к этому событию заранее, и испечь эти простые пасхальные кексы.
На западе нет традиции печь кулич на Пасху, как в Украине. Там празднуют с разнообразной выпечкой с тематическим декором (яйцами, гнездами, цыплятами, зайцами и т. д.). Дети охотно помогут в приготовлении таких кексов. Вкусности станут прекрасным декором для праздничного стола.
Как приготовить клубничные песочные кексы с клубникой
Это, по сути, два десерта в одном. Бисквитное тесто выливается в форму для кексов и наполняется слегка подслащенной свежей клубникой. Затем готовые кексы поливают взбитыми сливками и снова ягодами. Весь процесс занимает меньше часа, так что вы можете приступить к более важным вещам, например, к поеданию этих кексов.
Ингредиенты:
1 стакан нарезанной клубники
¼ стакана коричневого сахара
3 яйца
1 стакан сахара
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
13/4 стакана муки грубого помола
11/2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
1 стакан жирных сливок
Декор:
11/4 стакана жирных сливок
⅓ стакана сахарной пудры
6 клубник, очищенных от плодоножек и разрезанных пополам
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180 °C. Выстелить форму для кексов на 12 стаканов формочками для кексов.
2. В средней миске перемешать клубнику с коричневым сахаром. Дайте смеси постоять, пока готовите тесто для кексов.
3. В чаше электрического миксера, оснащенного насадкой для взбивания, взбить яйца с сахаром на средней скорости до светлой густой массы, 3−4 минуты.
4. Добавить муку, разрыхлитель и соль и перемешать до полного смешивания. Добавить жирные сливки и перемешать, пока тесто не станет однородным.
5. Зачерпнуть тесто в каждую формочку для маффинов, заполняя ее примерно на две трети. Выложить по 2 столовые ложки клубничной смеси в центр каждой формочки, а затем аккуратно выложить еще немного теста на клубнику, чтобы она была покрыта.
6. Выпекать, пока кексы не станут золотисто-коричневыми и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 15−20 минут. Полностью охладить. (Кексы можно приготовить до этого момента и хранить в герметичном контейнере до трех дней).
7. В чаше электрического миксера, оснащенного насадкой для взбивания, взбить сливки, постепенно добавляя кондитерский сахар; продолжать взбивать до средних пиков. Вылить примерно ¼ стакана взбитых сливок на каждый кекс и украсить половинкой клубники. Приятного аппетита!
30-минутные пасхальные кексы
Этот десерт очень быстро готовится и очень вкусный.
Ингредиенты:
6 крупных яичных белков
¼ ч. л. винного камня
½ стакана (99 г) сахарного песка
¼ ч. л. мелкой морской соли
2 ч. л. чистого ванильного экстракта
½ стакана (57 г) муки для торта
1 стакан (20 г) замороженной клубники
½ стакана (57 г) кондитерской сахарной пудры
1⅓ стакана (302 г) жирных сливок
1 ч. л. ванильного экстракта
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите форму для кексов на 12 стаканов бумажными вкладышами. Не смазывайте ни форму, ни бумагу.
2. В чаше электрического миксера, оснащенного насадкой для взбивания, взбейте яичные белки и зубной камень на средней скорости до образования пены.
3. Начинайте постепенно добавлять сахар медленной, равномерной струйкой. Добавьте соль и ваниль, затем увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать смесь до устойчивых пиков, примерно 5 минут (она должна выглядеть белой и блестящей, а не зернистой).
4. Силиконовой лопаткой аккуратно вмешать муку для торта в яичные белки вручную, добавляя понемногу за раз и складывая до объединения, прежде чем добавлять следующую порцию.
5. Равномерно распределите тесто между подготовленными формочками, а затем перенесите форму в духовку. Выпекайте кексы, пока верхушки не станут упругими, когда к ним прикоснуться, 18−20 минут. Дать им полностью остыть в форме.
6. В чаше кухонного комбайна измельчите клубнику и сахарную пудру до образования мелкой пудры.
7. В чаше электрического миксера, оснащенного насадкой для взбивания, взбить жирные сливки и ванильный экстракт до средних пиков. Добавить клубнично-сахарную смесь к сливкам и взбить до однородности. Ложкой выложить взбитые сливки на остывшие кексы.
Пасхальные кексы Bunny Butt: рецепт
Капкейки покрыты глазурью, погружены в крошки печенья и покрыты очаровательными маленькими зайчиками! Их легко сделать и они будут прекрасной декорацией праздничного стола.
Ингредиенты:
12 готовых шоколадных кексов
6 белых или желтых готовых кексов
12 шт. зефира мини
1 ½ стакана мелкого кокоса
Крошки шоколадного печенья
1 баночка шоколадной глазури
1 баночка ванильной глазури
150 г белого шоколада
Розовый краситель или шоколадные конфеты розового цвета
Способ приготовления:
1. Покройте каждый шоколадный кекс шоколадной глазурью. Обмакните десерт в крошки печенья. Поместите примерно 150 г белого шоколада в пакет Ziploc и разогрейте в микроволновой печи примерно на 20−30 секунд или пока они не растают. Отрежьте небольшой уголок и выклейте маленькие ножки на пергаментную бумагу. По такому же принципу растопите розовые конфеты и сделайте из них подушечки на стопах кролика. Подождите пусть застынет.
2.Положите ½ стакана ванильной глазури в небольшую миску. Поставьте в микроволновую печь на 10 секунд или до тех пор, пока она не станет мягкой и слегка жидкой. Окуните каждый белый шарик для кексов в ванильную глазурь, а затем в кокос. Тогда окуните каждый мини-зефир в глазурь, а затем в кокос. Пусть туловище и хвостик кролика остынут.
3. С помощью белого расплавленного шоколада в качестве «клея» приклейте хвостик к туловищу (можно отрезать часть зефира, если она великовата). Таким образом приклейте туловище кролика к кексу. Стопы также приклейте пальцами вниз.
Как приготовить морковные кексы с морковью
Благодаря моркови, эти кексы получаются влажные и имеют утонченный аромат с ноткой ореха.
Ингредиенты:
½ стакана муки
½ ч. л. соды
¼ ч. л. соли
½ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого имбиря
½ стакана сахарного песка
¼ стакана плюс 1 столовая ложка масла канолы
1 большое яйцо
¾ стакана мелко натертой очищенной моркови
Способ приготовления:
Глазурь из крем-сыра
Белый шоколад
Зубочистки
Черный шоколад
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200° С. В миске смешайте вместе муку, пищевую соду, соль, корицу и имбирь. Отложите в сторону. В другой миске взбейте масло и сахар, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте яйцо, хорошо перемешайте.
2. Перемешайте мучную смесь до однородности, затем добавьте тертую морковь. Равномерно распределите чашки для запекания и выпекайте 18−20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть, прежде чем положить глазурь.
3. Пока кексы выпекаются или охлаждаются, сделайте ушки. Растопите белый шоколад, затем поместите его в кондитерский мешок. На пергаментной бумаге вырежьте 12 овалов. Это будут ушки. На каждый овал положите зубочистку, это поможет прикрепить ушки к капкейкам. Убедитесь, что зубочистка не толкается слишком далеко, вы не хотите видеть ее с другой стороны. Дать застыть до твердости.
4. Когда кексы остынут, заморозьте их и вставьте ушкиm (шоколад) с помощью зубочистки. Используйте растопленный белый шоколад, чтобы нарисовать два глаза. Удалите уши, прежде чем укусить десерт. Приятного аппетита!
Простые безглютеновые пасхальные кексы без глютена
Эти простые в приготовлении праздничные кексы идеально подходят для Пасхи, особенно если рядом есть дети.
Ингредиенты:
1 стакан миндальной муки
1 ст. л. кокосовой муки
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
Щепотка мелкой морской соли
3 яйца
3 ст. л. меда или чистого кленового сиропа
2 ст. л. несладкого яблочного пюре
1 ч. л. ванильного экстракта
Для крема:
1 стакан сливочного масла
3 стакана сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. миндального или орехового молока на выбор, если нужно
Для кроличьих ушей:
9 маршмеллоу
½ стакана цветного сахара
1 чашка несладкого измельченного кокоса
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 °C и выстелите 9 форм для маффинов пергаментной бумагой или силиконовыми вкладышами. В миске взбейте вместе миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте яйца, мед, яблочное пюре и ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
2. Разлейте в выстеленные формы для маффинов, заполняя каждую примерно на ½, и выпекайте 15−20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
3. Пока кексы охлаждаются, приготовьте глазурь: в миксере с насадкой с венчиком или с помощью ручного миксера смешивайте масло в течение 1 минуты. Добавьте сахарную пудру и перемешивайте на низкой скорости, пока она хорошо не смешана, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте до образования пышной массы еще примерно 3−5 минут. Добавьте ваниль и миндальное молоко. Продолжайте взбивать на средней скорости в течение 1 минуты, добавив дополнительную столовую ложку миндального молока или больше, если нужно для получения мягкой консистенции.
4. Нанесите глазурь бугорком на кекс с помощью шпателя или кондитерского мешка с круглым кантом.
5. Разрежьте зефир пополам по диагонали. Окуните срезанную сторону в цветной сахар. Положите каждый колос на глазурь из масляного крема, слегка вдавив, чтобы он прилип. Посыпьте кокосовой стружкой поверх глазури из сливочного крема.
Капкейки хранятся в холодильнике до 3 дней.
