Что любил есть и пить Тарас Григорьевич Шевченко (Фото:flashback313@gmail.com/depositphotos.com)
Вечный Кобзарь, самый известный украинский художник, Тарас Шевченко был просто человеком. Он, как и мы все, ел и пил, тяжело работал и отдыхал, за трапезой обсуждал светские темы. К шевченковским дням 9−10 марта рассказываем, что же было в меню нашего классика.
Существует высокая вероятность того, что если попросить человека назвать слова, которые лучше всего рассказали об Украине, в первой же строке возникли Шевченко и борщ. Это не случайно. Оба эти существительные даже связаны. Кобзарь не только упоминал о борще в своих произведениях, а сам с удовольствием употреблял его. Его угощали им и другими интересными блюдами в гостях, когда художник наведывался на званые обеды. Вот упоминания о нескольких из таких:
«Вечер провел у Галагана. Он прочитал описание своего домика, построенного им в старом малороссийском вкусе в Прилуцком уезде. Барская, но хорошая и достойная подражания затея. Но когда Тарас Григорьевич съел несколько ложек борща, он не утерпел, чтобы не признаться: если он и ел подобный борщ, то, вероятно, очень давно, хотя вряд ли когда и приходилось пробовать. Борщ этот был с сухими карасями, со свежей капустой и какими-то особыми приправами. Потом подали пшенную кашу, вареную на раковой похлебке с укропом, и Шевченко совсем растаял», — свои воспоминания дает украинский писатель Александр Афанасьев-Чужбинский.
Многие записи о будничной жизни поэта и художника берем из Дневника Тараса Шевченко. Здесь снова о карасевом борще: «Вчера Сошальский пригласил меня с Михаилом на борщ с сушеными карасями и на вареники. А сегодня графиня Н[астасья] И[вановна] просит запискою к себе обедать и обещает познакомить с декабристом бароном Шейгелем. Мы предпочли декабриста борщу с карасями и за измену были наказаны бароном. Он не пришел к обеду. Одичалый барон.
Уже не станет диковинкой и то, что поэт и художник любил алкоголь. Даже чай смаковал с ромом. Или скорее ром с чаем. Однако, есть и упоминания о другом чайном предпочтении Шевченко: «Зашел к Мостовскому, он мне предложил стакан чая, от которого я не имел силы отказаться, потому что чай был с лимоном — неописуемая роскошь в этой пустыне». О своей страсти к напитку кобзарь многократно пишет на страницах Дневника. Например, чай спасает его от одиночества: «чтобы придать большей прелести моему уединению, я решился завестись медным чайничком». Без чайника, или без чая, писал он, как-то лениво брался за свой журнал. А уж с ним, едва успеет «налить в стакан чай, как перо само просится в руку».Даже незадолго до смерти Тараса Шевченко он просил того напитка. Тогда его посетил Николай Лесков. Он запечатлел сцену в своих воспоминаниях под названием Последняя встреча и последняя разлука с Шевченко помещения поэта, где был «простенький столик, на котором всегда стоял графин с водой, рукомойник и скромный чайный прибор». Писал так: «За полчаса до смерти Тарас Григорьевич выпил свой последний стакан чая со сливками», — вспоминает историк Александр Лазаревский в «Последний день жизни Т.Г. Шевченко».
Одна из натурщиц Тараса и его замужняя любовница Агата Ускова так вспоминает о художнике и пельмени следующим образом: «Шевченко не очень любил поесть, но при случае мог съесть немало. В форте одно время была мода на пельмени. Дамы собирались и сами их готовили. Однажды, когда пельмени готовились у меня, в самом разгаре нашей работы заходит Шевченко. Дамы его спрашивают, сколько сделать пельменей на его пайку. Он отвечает: „сотню“ — ему отвечают, что он не съест, но он просит об этом не беспокоиться. Тогда ему приготовили сотню крупнее других, и в некоторые из них наложили больше перца, в другие соли, лука, крупы и др. Эту сотню сварили отдельно и ждали, что будет, когда попадутся ему пельмени с такой начинкой, но он хорошенько все съел и даже не скривился (и без всяких последствий).»
Потом об этом угощении Шевченко записал 11 июля 1857 года в Дневнике: «За обедом было веселее обыкновенного… Отуманенный лестью, я против обыкновения и, разумеется, в ущерб желудку не имел силы отказаться от пельменей. Пельмени были искусно приготовлены, и я оказал им истинную честь… Воспоминания меня убаюкали, я сладко заснул… Это все пельмени так наметаморфозили».
Но не только тяжелые блюда. 4 июля он отметил встречу с П. Кулишем, который «собирал какие-то худые растения». Шевченко как хозяин озаботился об обеде и пошел искать полевую спаржу, которой в Новопетровском укреплении «в помине не было»… А уже 23 июля обед Шевченко состоял из щей и каши, куска жареной баранины, большого огурца, который он достал из кармана (без этого лакомства он не появлялся в укреплении, в котором находился в то время). Пишет о трапезе: «На стол поставили еще бутылку с водкой. Непышно, но с аппетитом и так искренне-весело мы пообедали, как дай Бог всем добрым людям так ежедневно обедать.» Обычно, обеды и кофе Шевченко проходили у знакомых, он делил еду с сослуживцами и часто обедал в заведениях.
Питание канонизированного писателя Шевченко не имеет вида какой-то особой бедняцкой пищи, как отсутствуют и особые роскоши. Он не гнушался водкой, но в то же время пил элитные напитки. Ел устрицы у друзей (12 апреля, 2 июля 1858 г., Дневник), запивал портером и джином, смаковал кавьяром (икра), кресс-салатом, ел «бефстек» и много других лакомств, которые могли позволить только состоятельные люди.
