Эклеры по этому рецепту получаются просто невероятно вкусные (Фото:depositphotos/whitestorm4)
Этот десерт получается нежным и умеренно сладким, поэтому точно понравится вам, вашим родным и гостям.
Если хотите приготовить что-то новое и интересное, то делимся с вами невероятно простым пошаговым рецептом эклеров с заварным кремом. Этот нежный десерт точно понравится любителям сладкого.
Ингредиенты
Для теста:
- вода — 160 мл
- масло сливочное — 80 г
- сахар — 1 чайная ложка
- соль
- мука — 120 г
- яйца — 4 шт
Крем:
- молоко — 300 мл
- сахар — 150 г
- яйца — 3 шт
- крахмал кукурузный — 30 г
- сливочное масло — 75 г
- холодные жирные сливки — 150 г
Глазурь:
- молочный шоколад — 100 г
- подсолнечное масло без запаха — 15 мл
Способ приготовления
- Начать следует с теста. Для этого надо в кастрюле с толстым дном соединить воду, сливочное масло, щепотку соли, чайную ложку сахара. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
- Как только смесь закипит, сразу выключаем огонь, отставляем и добавляем просеянную муку. После добавления муки тесто следует тщательно вымешать силиконовой лопаткой так, чтобы не было комочков.
- Возвращаем кастрюлю на средний огонь и продолжаем активно вымешивать лопаткой до появления мучного налета.
- Тесто перекладываем в другую емкость и даем немного остыть.
- Добавляем яйца по одному и хорошо вымешиваем.
- Перемещаем тесто в кондитерский мешок и формируем будущие эклеры на силиконовом коврике или пергаментной бумаге. Эклеры должны быть длиной примерно 10 см.
- Кончик теста отрезайте ножницами и прижимайте его пальцем.
- Сверху узор можно сделать вилкой, если нет специальной насадки на кондитерский мешок.
- Эклеры присыпаем сахарной пудрой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 мин.
- После того, как эклеры приготовятся, оставить их в духовке еще на 5−7 минут.
- Переходим к приготовлению крема. Смешиваем яйца с половиной сахара и мукой, тщательно взбиваем и отставляем.
- Половину сахара и молоко смешиваем в кастрюле с толстым дном и нагреваем на среднем огне. Как только начнет появляться пар, снимаем с огня.
- Соединяем теплое молоко и яичную смесь. Сливки нагреваем и добавляем к общей смеси. В процессе тщательно вымешиваем.
- Постепенно добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.
- К густой смеси добавляем сливочное масло. Вымешиваем. Даем остыть.
- В нижней части эклеров делаем небольшое отверстие и наполняем кремом с помощью кондитерского мешка.
- Окунаем половину эклера в растопленный молочный шоколад. Выкладываем на пергамент и даем остыть. Можно сверху посыпать орешками.
