Пляцок Станиславский магнат (Фото:Instagram @katya.pavlyuk)
Кулинарный блогер Юлиана Антонюк на своей странице в TikTok поделилась рецептом торта, который действительно завораживает. Его вид действительно соответствует названию. Публикуем рецепт пляцка на праздник и для родных.
Пляцки — традиционное название праздничной выпечки Запада Украины. Эти десерты отличаются особой красотой на срезе — настоящее произведение искусства. В каждом десерте сбалансированное сочетание лучших кремов, которыми перемазывают мягкие коржи бисквитные или песочные, и разнообразные начинки и прослойки из ягод, яблок, шоколада, орехов, сухофруктов, карамели, сыра. Фантазия галицких хозяек безгранична, поэтому и вариантов сборки таких тортов множество. Именно этот «магнат» происходит из Станислава, раньше так назывался город Ивано-Франковск. Вам непременно стоит потратить время на приготовление этой красоты и насладиться едва ли не лучшим десертом в своей жизни. Еще и с украинской душой, ведь здесь сочетаются любимые вкусы и одновременно простые ингредиенты.
Пляцок Станиславский магнат
Ингредиенты на коржи а-ля Спартак:
- Мука 500 г
- Сода 1 ч. л.
- Мед 130 г
- Какао 60 г
- Молоко 100 мл
- Сахар 120 г
- Масло 120 г
- Яйца 2 шт.
Приготовление:
- Соединяем все ингредиенты кроме муки. Растираем и ставим нагреваться. Массу постоянно помешиваем пока она не увеличится в объеме.
- Далее объединяем массу с мукой и замешиваем тесто. Разделяем тесто на шесть частей. Остатки теста после формирования коржей тоже выпекаем (граммов 100−150). Они нам понадобятся для крошки, которую надо добавить в шоколадный крем.
- Шесть коржей и остатки теста печем (форма 30 на 23) при 170 градусах семь-девять мин, в зависимости от девайса.
Для белых коржей (2 шт.):
- Творог кисломолочный, желательно домашний 1 кг.
- Сыр а-ля филадельфия 200 г
- Яйца 5 шт.
- Масло 100 г
- Сливки 50 мл 36%
- Сахар 150 г
- Крахмал кукурузный 30 г
- Манка 1 ст. л.
- Ванильный экстракт
Приготовление:
- К перемолотому творогу добавляем мягкое масло, немного сыра филадельфия, сливки. Туда же добавляем манку, крахмал, и несколько капель ванильного экстракта.
- Сливочный сыр — это не обязательная опция, а вы можете добавить для лучшей текстуры сырника. Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме, загустения и осветления.
- Соединяем творог и взбитые яйца. Нежно, хорошо вымешиваем и выкладываем массу на пергамент. Выпекаем 2 коржа 30−40 мин, при 170.
Ингредиенты на крем заварной:
- Яйца 4 шт.
- Сахар 150 г
- Кукурузный крахмал 60 г
- Молоко 550 мл
- Масло 350 г
- Ванильный экстракт
- Взбить яйца с сухими ингредиентами на тщательно перемешивая влить горячее молоко.
Шоколадный крем:
- Сливки 36% 250 мл.
- Сахарная пудра 100 г
Приготовление:
- Взбить ингредиенты для шоколадного крема как показано на видео
- Нужно 100 г шоколада растопить, добавить к сливкам. Взбивать со сливками еще секунд 20. Далее 200 г маскарпоне добавить к шоколадному крему и слегка вымешать лопаткой.
- Пропитываем шоколадные коржи: 1 эспрессо и 20 мл бейлиза. Остатки от шоколадного теста измельчаем в крошку и добавляем Бейлис с кофе, оставшиеся после пропитки коржей.
- Вишню в своем соку (250 г) нужно будет отобрать от сока и выложить слоем на крем. Последовательность сборки — это сначала белый корж, заварной крем, шоколадный корж (2 раза), крем с крошкой, вишня, крем с крошкой, шоколадный корж, заварной крем, шоколадный корж (2 раза), заварной крем, белый корж, заварной крем и полить молочным шоколадом.
