Овощной салат с гречкой к постному меню (Фото:klopotenko.com)
18 марта у верующих УГКЦ и ПЦУ начинается период Великого поста, который закончится 4 мая. Церковь рекомендует в эти дни воздерживаться от употребления мясо-молочных продуктов. NV Food подготовил подборку из салатов на эти дни.
Для всех, кто не имеет медицинских противопоказаний и планирует соблюдать пост, эти рецепты салатов станут просто находкой. Понравятся они и веганам, и всем, кто любит не просто вкусную, но и полезную пищу.
Салат с гречкой и солеными огурцами: рецепт: рецепт
Этот салат от шеф-повара и ресторатора Евгения Клопотенко вам точно понравится во время Великого поста или и в другое, удобное время.
Ингредиенты:
Гречка — 250 г
Свекольный сок — 200 мл
Соленый огурец — 100 г
Семена тыквы — 1 ст. л.
Подсолнечное масло (нерафинированное) — 2 ст. л.
Петрушка (листья) — 20 г
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Выдавите сок из свеклы с помощью соковыжималки. Если у вас ее нет, вы можете просто натереть свеклу на мелкой терке и отжать сок через сито.
2. Гречку переберите и промойте. Залейте свекольным соком и оставьте при комнатной температуре на 4−6 часов, чтобы гречка разбухла. Мне нравится больше твердая гречка, поэтому я ее не варю, но при желании вы можете ее отварить в свекольном соке. Главное, чтобы она оставалась рассыпчатой.
3. Готовую гречку переложите в салатник, добавьте соленые огурцы, порезанные крупным кубиком, тонкие кружочки перца чили и тыквенные семечки.
4. Приготовьте соус для салата. Перебейте в блендере листья петрушки с солью и подсолнечным маслом до однородной консистенции. Подавайте салат с соусом. При необходимости добавьте соль.
Салат с шампиньонами и сельдереем: рецепт
Этот салат от шеф-повара Марко Черветти станет идеальным вариантом к постному или просто здоровому меню на каждый день.
Ингредиенты:
Стебель сельдерея — 100 г
Шампиньоны — 60 г
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 50 г
Соль — 1 г
Перец — 1 г
Хлеб — 1 шт.
Способ приготовления:
1. Нарежьте стебель сельдерея. Затем шампиньоны — каждый гриб поделите пополам и нарежьте половинки тоненькими кусочками. 2. Выжмите на сельдерей и грибы сок одного лимона, благодаря этому грибы не потемнеют, к тому же сок лимона — хороший маринад. 3. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте оливковое масло, перемешайте. Разрежьте пополам вдоль ваш любимый багет, выложите салат между хлебами и наслаждайтесь неповторимым вкусом.
Салат с шампиньонами, рукколой и цуккини: рецепт
Этот простой и ароматный салат украсит, как праздничный стол, так и ежедневное меню.
Ингредиенты:
Шампиньоны — 130 г
Руккола — 30 г
Томаты черри — 50 г
Цуккини — 30 г
Морковь — 30 г
Облепиховое масло — 15 г
Свекла — 15 г
Соль, перец — по вкусу
Апельсин — 100 г
Мед — 3 г
Способ приготовления:
1. На середину тарелки выложите рукколу и томаты черри, нарезанные слайсером цуккини и морковь (из них можно свернуть розочки). Тоненько, слайсами, нарежьте свеклу. Выложите ее сверху на салат.
2. Подготовьте шампиньоны. Для этого на хорошо разогретую сковороду влейте немного воды, бросьте грибы и будто обжарьте со всех сторон. Затем переложите их в отдельную тарелку, добавьте немного облепихового масла, посолите, поперчите, перемешайте.
3. Для соуса соедините облепиховое масло, сок апельсина и несколько капель меда. 3. Выложите шампиньоны на салат, полейте соусом. Приятного аппетита!
Как приготовить полезный и вкусный салат из сезонных овощей
Это блюдо не только богато на полезные ингредиенты, но и очень вкусное и полезное.
Ингредиенты
Капуста — 150 г
Морковь — 100 г
Свекла — 150 г
Лук — 15 г
Зелень — 10 г
Масло — 2 ст. л.
Соль — щепотка
Способ приготовления:
1. Помойте капусту и нарежьте ее тонкими полосками. Чем тоньше они будут, тем вкуснее получится салат. Положите нарезанную капусту в удобную широкую посудину и слегка отожмите, чтобы она стала тоньше.
2. Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней морковь и свеклу. Если нет такой, потрите овощи на обычной крупной терке.
3. Нарежьте лук полукольцами. Вместо обычного репчатого, можете использовать лук шалот или салатный — они имеют более нежный вкус.
4. Измельчите зелень. Соедините все ингредиенты, посолите, полейте маслом (подсолнечным или оливковым) и тщательно перемешайте.
Как приготовить салат с брюссельской капустой и нутом
Ингредиенты:
Брюссельская капуста — 700 г (разрезанной пополам)
75 мл оливкового масла
2,5 г соли
2,5 г чесночного порошка
2,5 г паприки
15 мл кленового сиропа
425 г консервированного нута (промытого и осушенного)
15 мл оливкового масла
2,5 г соли
2,5 г чесночного порошка
2,5 г паприки
125 г сырых кешью
125 мл кипятка
5 мл кленового сиропа
2,5 мл лимонного сока
1,25 г соли
1,25 г чесночного порошка
2,5 г тмина
1,25 г молотого черного перца
Для подачи:
125 г винограда, разрезанного пополам
Петрушка, по желанию
Молотый черный перец, по желанию
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 230 °C. Поставьте противень в духовку, пока она разогревается. Равномерно распределите нут на противне и запекайте в течение 8 минут. Достаньте из духовки, добавьте оливковое масло и специи. Перемешайте и запекайте еще 8−10 минут.
2. В миске смешайте брюссельскую капусту, оливковое масло, соль, чесночный порошок, паприку и кленовый сироп. Достаньте противень из духовки, добавьте оставшееся оливковое масло, затем выложите брюссельскую капусту срезом вниз. Запекайте в духовке 30 минут, переворачивая капусту на 15-ой минуте.
3. Добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Выложите кешью-крем на тарелку, сверху добавьте брюссельскую капусту, нут и виноград. Посыпьте по желанию петрушкой и молотым черным перцем.
